重庆三峡学院生物系王海秀高级工程师简介

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2007.03

王海秀高级工程师简介：

一、基本情况
王海秀，女，河北省大名县人，大学本科学历，高级工程师，省级评酒工程师。曾任啤酒厂技术科、质量科科长，研究所所长，研制新产品获得市级科技进步三等奖；任省级啤酒评酒委员。任食品教研室主任。

二、教学工作
1.主讲理论课程《酿造酒工艺学》、《食品感官鉴定》、《食品营养与卫生》、《酒水概论》等。

2.主讲实验课：食品工艺，蛋糕、月饼、面包、软饮料、酸枣汁、果汁等制作；全发酵法酸枣酒、食醋制造等。

三、实验室管理（建立、建全食品及生物制品实训室）

四、近年公开发表的科研论文
（1）《论企业形象战略与名牌战略的结合》《河北建科院学报》2005 年第1期
（2）《企业管理文化之我见》《邯郸职业技术学院学报》 2003 年第1期
（3）《浅谈食品添加剂》《邯郸职业技术学院学报》 2003 年第3期

五、具体研究方向：
1. 酒类：（啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、清酒等）的生物技术、工艺、质量等方面
2. 饮料类：果汁、果实饮料、碳酸饮料等
3. 食品类：方便面、牛奶、保健品类、腐乳类、调味品类(酱油、醋、酱类、腌制品)、糖果、小食品、榨菜、面食加工工艺等
4. 酶制剂的应用： a.在酿酒方面的应用 b.在食品方面的应用
5. 食品营养与健康
6. 食品企业的卫生控制、管理
7. HACCP（质量控制）在生物技术、食品企业的应用

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